新课教育合作学校
课程简介
培训对象：
想开综合甜品店、西点甜品店、咖啡甜品店及实体店的创业者和甜品爱好者、西点甜品从业者等。
培训目标：
系统掌握港式甜品、咖啡基础知识、并能再此基础上创新。设备的操作和选购要点，店铺的管理及策划等。
培训时间：
学习时间15-20天左右，具体依据个人情况而定。随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期不会，下期可继续学习。
培训内容：
甜品、西点、烘焙的制作；设备的操作、保养、选购要点；甜品西点原料的辨别和特性，综合甜品店、西点咖啡店的运营策划和管理。
赠送工具：
校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）
上课时间及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。
报名方式：
小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。
课程安排：
一、港式甜品课程安排：
★ 第 一课时
• 港式甜品的由来以及市场的分析，工具与设备的介绍
★ 第二课时
• 冰糖水、糖不甩的制作
• 双皮奶、椰奶冻、酸奶冻、龟苓糕制作
★ 第三课时
• 芒果班戟、榴莲班戟的制作
• 香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍
★ 第四课时
• 煮黑糯米、椰紫米软糕制作
• 煮杜仁杰、焗荔茸杜仁杰布甸制作
★ 第五课时
• 芝麻糊、杏仁茶制作
• 核桃露制作
★ 第六课时
• 芒果千层、榴莲千层制作
• 雪媚娘制作
★ 第七课时
• 芋球、汤丸、双拼制作
• 芭菲、姜汁撞奶、黄金番薯糖水制作
★ 第八课时
• 冰糖雪梨、桂圆银耳红枣汤、小丸子制作
• 海底椰汁、紫薯椰汁杜仁杰露、白雪汁制作
★ 第九课时
• 雪山系列、小丸子系列制作
• 奶昔系列、果汁系列制作
二、咖啡拉花培训班课程安排：
★ 第十课时
• 了解吧台各种设施设备，原材料及辅料，熟悉机器。咖啡豆的鉴别，挑选和品尝。压粉，粉锤详解，什么是Espresso？如何萃取一杯好的浓缩咖啡.美式做法。
★ 第十一课时
• 一天吧台工作流程，拉花缸杯的详解，牛奶发泡的技术，详解。牛奶咖啡融合方法，爱心拉花
★ 第十二课时
• 拿铁与卡布奇诺的区分,制作方法。压纹爱心
★ 第十三课时
• 叶子拉花，清洗维护和问题解决
★ 第十四课时
• 包心叶子拉花指导，使用雕花法制作咖啡及修复拉花图案
★ 第十五课时
• 意式咖啡操作流程考试
★ 第十六课时
• 营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程
三、精品西点课程安排：
★ 第十七课时
• 基础蛋糕胚香草美人胚的制作
• 2款慕斯的制作与装饰：紫气东来、白色恋人
• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚
• 2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫
★ 第十八课时
• 手工巧克力的制作、红色生死恋
• 抹茶胚、经典法式甜品制作相思味道
★ 第十九课时
• 法式马卡龙的制作
• 法式奶油馅、巧克力夹心馅
