杭州培训蛋糕的学校

提香芒果

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

芒果慕斯

维益芒果果泥..............300g

吉利丁片..............12g

维益倍盛奶油..............350g

牛奶..............150g

君度橙酒..............8g

1.吉利丁冷水浸泡

2.倍盛奶油和牛奶一起打发至七成

3.芒果果泥加热融化，加入吉利丁片拌匀

4.将果泥部分和奶油部分拌匀

5.加入君度酒拌匀

6.灌模冷冻

克林姆慕斯

牛奶..............140g

维益巴伐利亚原味克林姆..............150g

砂糖..............25g

维益爱护牌烘焙植脂淡奶油..............180g

香草荚酱..............2g

吉利丁片..............10g

1.将牛奶、维益巴伐利亚克林姆、砂糖加热后拌匀

2.降温至35℃，加入泡好的吉利丁片拌匀

3.再加入打发好的爱护淡奶油拌匀

4.加入香草荚酱拌匀

5.灌模之后冷冻

淋面

巧克力酱..............300g

装饰部分

水果..............适量

巧克力..............适量

马卡龙..............1个

淋面，装饰