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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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    课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

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    招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

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    报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

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    时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00

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蔓越莓&莫利洛黑樱桃、香蕉椰子番荔枝果酱


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

太妃糖


宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………100g

36%牛奶巧克力………………200g

浓奶油………………100g

黄油………………200g


1.奶油加热至85℃,倒入碎巧克力中

2.加入软化黄油和果茸

3.将太妃糖倒入直径6cm的模具中(+/-20g),置于冰箱中隔夜保存。



手工糖


宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………450g

香草荚………………1根

苏打粉………………5g

鸡蛋………………120g

红糖………………170g

面粉………………170g

泡打粉………………5g

牛奶巧克力………………70g

黄油………………60g


1.1/2果茸加热至70℃,划开香草荚刮入香草籽,加入苏打粉,混合冷却

2.混合液冷却后加入剩下1/2果茸

3.鸡蛋、糖混合搅拌至乳化,倒入黄油和巧克力制成的甘那许中,加入过筛面粉和泡打粉

4.冰箱隔夜保存,倒入太妃糖上做装饰(倒满模具一半),冷炉(150℃)焙烤20-30分钟

5.冷却脱模



组合装配



宝茸香蕉椰子番荔枝果酱………………适量


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