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厦门威辰牛排培训怎么样
厦门威辰牛排培训怎么样
吃牛排也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐 真真正正做着都市夜归人。牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟较好。(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
培训内容：
西式牛排套餐： 西冷牛排●肉眼牛排套餐●丅骨牛排套餐●菲力牛排套餐●黑胡椒经典牛排套餐●沙朗牛排套餐等；
经典饮品系列： 鲜榨西瓜汁●鲜榨芒果汁●鲜榨哈密瓜汁●鲜榨玉米汁●鲜榨紫薯汁等；
时尚特色小食：蓝威薯条●上校鸡块●香辣鸡米花●骨肉相连●炸香蕉。
培训过程：
1.经典牛排的系统讲述；
2.经典牛排原料的选购；
3.经典牛排食材的预加工；
4.黑胡椒汁、蘑菇酱、照烧酱的加工制作工艺；
5.意大利面加工工艺步骤；
6.土豆泥的加工工艺；
7.经典牛排加工的基本标准；
8.经典牛排加工的工艺步骤；
9.经典牛排经营定价原则；
10.讲解制作牛排所需调味品及原料的货源渠道；
11.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间：
随到随学，全程实践操作。一般4-6天左右，视个人情况而定。
店面指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
机构简介
厦门威宸餐饮管理旗下的福建威辰特色小吃培训，是国内成立较早的专业小吃培训机构之一，公司位于厦门市中心SM商业圈繁华路 段，公司集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与经营指导服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、 专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。本着继承、发展、弘扬民族传统小吃的理念，通过对学员进行实料操作的技术培训和成功创业的理论 培训，以及开店后的后续服务，力图使学员一次性创业成功。
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