广州欧域教育手冲壶咖啡培训课程安排

课程学习元素：

①咖啡文化，各产国的风土与礼仪；

②咖啡风味来源与咖啡豆解析；

③咖啡品鉴；

④萃取原理及咖啡风味萃取顺序；

⑤手冲壶萃取技巧及手法练习。

适合人群：

①课程对象：咖啡爱好者、咖啡厅创业者

②课程效果：全方位了解咖啡从咖啡树到杯子的过程、学会品鉴一杯好咖啡、精通手冲壶操作、了解萃取做出一杯好咖啡

课程简介：

在这个课程里面您将全面了解咖啡从树到杯子的全过程，系统了解咖啡萃取、品鉴。跟随国内咖啡导师学习欧洲正宗精品咖啡。

手冲壶咖啡课程包含：咖啡文化、咖啡种植与风味来源、咖啡豆、手冲壶操作、咖啡品鉴、萃取原理、手冲壶冲煮手法。

课程详细介绍：

天：咖啡文化及基础知识

1、精品咖啡文化的历史；

2、精品咖啡现今的发展；

3、趣味课堂:各国精品咖啡发展状况；

4、咖啡是什么样的植物（种子、树、果实、豆）；

5、咖啡树的起源及普及；

6、咖啡主要种植在哪些国家、地区；

7、咖啡果实经过哪些步骤才会成为一杯咖啡（咖啡的加工处理）；

8、趣味课堂:咖啡品种大家族。

第二天：咖啡的成分及萃取

1、咖啡生豆是由哪些成分构成；

2、咖啡豆的烘焙度；

3、咖啡中的苦味来源；

4、咖啡中的酸味来源；

5、咖啡风味与时间的关系（咖啡豆保存)；

6、咖啡与水质的关系；

7、趣味课堂：什么是遮蔽树。

第三天：喝与品

1、感官：味觉、嗅觉、视觉、感觉；

2、风味轮与咖啡36味；

3、辨别有机酸；

4、感官练习；

5、趣味课堂：关于杯测（Cupping)。

第四天：如何萃取咖啡中的美妙风味

1、萃取（工具、萃取原理、冲煮手法)；

2、研磨（研磨的目的、粗细分别与用途、磨豆机的种类、如何挑选合适的磨豆机)；

3、保存与熟成；

4、趣味课堂：咖啡业于中国的发展；

5、感官练习；

6、手法练习；

7、趣味课堂：日式低温萃取。

第五天：出品实战与外出课堂

1、感官练习；

2、手法练习；

3、出品练习；

4、外出课堂:实用快速品鉴。

第六天：感官练习与稳定手法

1、感官练习；

2、手法练习；

3、出品练习。

第七天：复习与考试

1、感官实操考试；

2、理论笔试。