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杭州麦客喜西点大专学历培训课程安排

 

杭州麦客喜西点大专学历培训课程安排

 

杭州麦客喜西点大专学历培训课程安排

杭州麦客喜西点·课程介绍

麦客喜两年西点大专班主要是西点餐饮综合性人才的培训,两年酒店大专班提供翻糖培训、咖啡培训、甜点培训、巧克力培训、是一门培养高端西点人才的精品课程。

 

杭州麦客喜西点·课程详情

适合人群:

初高中毕业学生,年龄15-18周岁、对西点行业感兴趣的人员。

教学优势:

实战教学、理实一体、授课、包学包会、小班化教学、随到随学、常年进修、技术指导协助创业、合格包分配

就业方向:

学员毕业后达到独立操作水平、如西点行业咖啡行业

职业前景

蛋糕西点行业是国内外的行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是技术人员溃乏,大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足,据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。

 

杭州麦客喜西点·课程内容

烘焙培训课程:

戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿。

甜点培训课程:

塔派甜点:巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)

布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻

蛋糕甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕

慕斯甜点:水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯

翻糖培训课程:

翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色;杯子蛋糕、糖霜饼干;翻糖技术手法(翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线)、翻糖花卉、人偶;单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计;浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合。

巧克力课程:

巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作手工巧克力糖的整体创意技术手法:倒模、雕刻、喷绘、调温。

咖啡培训课程:

咖啡理论:咖啡起源与发展、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购

咖啡萃取:认识生豆;认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;认识瑕疵豆

烘豆练习:多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图案制作

冰咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、魔力咖啡、绿茶冰咖啡

热咖啡:美式咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡

冰饮:草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰

中点培训课程:

早点类:鲜肉包、牛肉包、上海生煎、特色锅贴、虾饺皇、爽口豆脑

面饭类:热干面北京炸酱面、云吞面、陕西油泼面、重庆小面、扬州炒饭

面点小吃类:开心麻球、蛋黄酥、雨花石汤圆、冰皮月饼

韩式裱花课程:

豆沙霜的配置;调色以及色彩搭配、奶油霜制作、玫瑰花、山茶花、、鸡冠花、五瓣花、小牡丹叶子、百合花、练习花卉非洲菊、菊花、仙人掌玉石花、花柱、旋转玫瑰苹果花、向日葵、小雏杯子蛋糕、蛋糕胚制作摸胚、整款蛋糕组合、杯子花组合所有学习作品,根据市场变化,原料的季节变化做出微调整

店面运营课程:

店铺运营流程、人员管理、店面管理。

学历课程:

南开大学;华中师范大学。

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