杭州正学教育英式调酒高级培训课程安排

 

杭州正学教育英式调酒高级培训课程安排

 


英式高级班2个月

培训内容:

1、葡萄酒基础知识;

2、葡萄酒生产国;

3、各国葡萄酒酒标的辨读;

4、各种葡萄酒的服务技术;

5、法国香槟酒的服务;

6、冰葡萄酒的服务;

7、酒质的感官鉴定;

8、中国酒的品评方法;

9、外国酒的品评方法;

10、酒单基础知识;

11、酒单策划;

12、酒单的设计;

13、酒单的制作;

14、技能实训内容;

15、熟悉各种酒单;

16、熟悉酒单上的具体内容;

17、根据酒单设计的原则;

18、动手制作一份实用的“主酒吧酒单”;

19、酒水的采购、验收、存储;

20、酒吧的运行管理;

21、酒吧各种表单的使用;

22、食品卫生知识;

23、食品雕刻基本知识与鸡尾酒装饰物知识;

24、调酒专用原料的调制;

25、果汁的调配;

26、鸡尾酒的调制与创作;

27、酒吧的服务与管理;

28、填写使用各种酒吧表单;

29、处理酒吧食品卫生工作;

30、雕刻简单的食雕造型;

31、鸡尾酒装饰物的制作;

32、糖油的调制;

33、各种果汁的调配;

34、鸡尾酒的创作;

35、鸡尾酒的品尝;

36、鸡尾酒配方的制作方法;

37、色彩;

38、色彩的组合;

39、人对色彩的感受;

40、鸡尾酒创作实践;

41、高级鸡尾酒的制作;

42、鸡尾酒的色彩运用。


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