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广州欧域教育烘焙师培训课程安排

 

广州欧域教育烘焙师培训课程安排

 


课程学习元素:

① 器具的功用;

② 烘焙的原理及手法应用;

③ 9大系列西点的技巧及制作:蛋糕系列,饼干系列,派系列,小西点系列,冻饼系列,烤芝士系列,瑞士卷系列,泡芙系列,马卡龙系列;

④ 原材料处理,半成品制作及组合。

课程承诺:

① 小班教学——每个班不超过5个学员,随堂与老师一起操作;

② 75%实操教学——人手烘焙器具实操授课,把理论知识融入到操作中讲解;

③ 全程使用真实材料授课,亲身品尝自己的出品;

④ 全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作;

⑤ 国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书。

课程简介:

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作,以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合。

国际西点烘焙师课程包含:烘焙器具的功用,9大系列西点的原材料处理、半成品制作,烘焙原理及手法。

课程详情:

天:基础理论

1、设备器皿介绍;

2、糕点基础。

第二天:黑森林蛋糕+海绵蛋糕

1、蛋糕制作手法;

2、法式海绵蛋糕制作P;

3、黑森林制作。

第三天:瑞士卷系列+戚风蛋糕

1、瑞士卷制作;

2、瑞士卷裱花;

3、戚风蛋糕制作。

第四天:泡芙系列+马芬蛋糕

1、泡芙配方及制作原理介绍;

2、泡芙制作;

3、马芬蛋糕制作。

第五天:派系列制作

1、派的制作介绍;

2、苹果派+派面团制作。

第六天:饼干系列制作

1、曲奇制作原理介绍;

2、曲奇制作;

3、蔓越莓饼制作。

第七天:手指饼+提拉米苏

1、手指饼制作;

2、提拉米苏的由来、制作原理介绍;

3、提拉米苏制作。

第八天:慕斯系列

1、慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍;

2、慕斯蛋糕制作。

第九天:日本轻芝士

1、日本轻芝士介绍;

2、轻芝士蛋糕制作。

第十天:纽约重芝士

1、纽约重芝士介绍;

2、重芝士蛋糕制作。

第十一天:小西点系列制作

1、舒夫蕾制作;

2、吐司布丁糕制作;

3、华夫饼制作。

第十二天:布朗尼+法式焦糖

1、布朗尼制作

2、法式焦糖制作。

第十三天:意式马卡龙制作+配方

1、意式马卡龙的制作原理+配方;

2、制作。

第十四天:法式马卡龙制作+配方

1、意式马卡龙的制作原理+配方;

2、制作。

第十五天:复习+考试

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