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威辰--砂锅系列

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本课程由福建威辰小吃培训学校提供,有653浏览量

课程分类:  小吃培训

适合对象:  所有学员

咨询电话:  400-968-9396

上课地点:  [福建威辰湖里总校] 福建省厦门湖里台湾街金中华商厦

开班日期:  滚动开班

学       费:  咨 询

班       级:  
  • 福建威辰湖里总校
 
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课程简介

威辰--砂锅系列 

砂锅系列

   砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅。

 详细介绍


砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅
 


一 砂锅文化

    砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品,充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种的烹调方式。
    
用砂锅烹制出的菜软烂不腻,蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜,原汁原味,风味独特,醇香鲜美,滋补养生,老少皆宜,深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新,同时得到了社会投资者的广泛认可。项目具有本低利丰、回收快的优势,平均投资成本在0.1-1万元,平均净利45%-55%,让投资者一开业就能实现顾客盈门,可在短期内(一般1-3个月)收回全部投资。

二 砂锅培训情况

 

培训内容

 

◆砂锅粉系列◆砂锅米线系列◆砂锅面系列◆麻辣砂锅◆三鲜砂锅◆香辣砂锅◆养生药膳砂锅等

学习时间

不限学习时间,学会为止,。一般学习3-5天左右,根据个人掌握情况而定。

培训要点

① 砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

② 鲜汤的制作, 调备老汤技术;

③ 鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;

④ 香辣酱、麻辣酱的调制;

⑤ 各种菜的搭配方法技巧;

⑥ 砂锅粉系列烹调技术;;

⑦ 砂锅米线系列烹调技术;

⑧ 砂锅面系列烹调技术;

⑨ 砂锅啤酒鸭、三鲜砂锅,砂锅排骨等砂锅菜序列烹调技术。

 



  
三 砂锅市场分析

     根据餐饮界的调查分析,餐饮业的原材料成本不断的增加,利润相对的在减少。近几年来,大中型酒店的菜品利润一般能达到50%,而小型餐饮业包括小炒、小吃、面食类的利润只能达到40%,但是独有砂锅这一小吃利润能达到50%—60%,而且开设一个30—40平米的砂锅店投资极少,雇用人员也少,利润却很可观,月收入可达到1万元到1.5万元。

四 砂锅店经营策略

   若要使沙锅店的生意兴隆,我们在实践当中总结了七条原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:


  、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。 
第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。 
第三、合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。 
第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的步。 
第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。 
第六、掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。 
第七、发挥特色。餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、独特的店面、诚恳的员工等。



 

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更新时间:2019-02-26