威辰--水煮鱼/酸菜鱼培训

 
水煮鱼/酸菜鱼
●川味水煮鱼培训●川味酸菜鱼培训●泡椒田鸡培训 详细介绍

一 酸菜鱼/水煮鱼/泡椒田鸡背景及特点       作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
       湘菜的特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
  二 酸菜鱼/水煮鱼/泡椒田鸡培训内容

培训内容
●川味水煮鱼培训●川味酸菜鱼培训●泡椒田鸡培训
培训课程
安排
 
1.水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。
3.学习制作水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡秘制红油。
4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
5.学习田鸡牛蛙的宰制，清洗处理方法。
6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
7.学习水煮鱼、酸菜鱼、泡椒田鸡等整套流程。
8.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型。
9.反复实践操作,熟练操作流程。

培训时间
不限制学习时间,,学会为止。一般4-5天左右，视个人情况而定。
特别优惠
1.赠送干四川泡菜及凉菜等开胃菜技术配方
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
4.终身免费技术升级。 

 三 开店指导1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。4．各店菜单的定价参考及设计。5．加工川味水煮鱼培训、川味酸菜鱼培训、泡椒田鸡培训设备、器具的配置。