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威辰--麻辣香锅培训

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本课程由福建威辰小吃培训学校提供,有515浏览量

课程分类:  小吃培训

适合对象:  所有学员

咨询电话:  400-968-9396

上课地点:  [福建威辰湖里总校] 福建省厦门湖里台湾街金中华商厦

开班日期:  滚动开班

学       费:  咨 询

班       级:  
  • 福建威辰湖里总校
 
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课程简介

 

 主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道。


传授民间秘方-麻辣香锅配方及整套技术

一 麻辣香锅
 
   麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用优质原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。
   麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。
   麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。
   快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆,吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。
 
二 麻辣香锅的培训内容


培训内容      
  麻辣香锅
 
培训课程
安排 1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。

培训时间
不限制学习时间,,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。
   
 
特别优惠
  1.赠送香辣虾技术。
2.赠送油焖大虾技术。
3.指导招牌设计。
4.指导菜单设计。
5.终身免费技术升级。

 

三 麻辣香锅三大特色  
 
1.“自选式点菜、混搭式消费”模式,一举提高200%点菜率,提高的回头率,一举改变传统餐饮点菜的消费方式。
2.香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法。先吃香锅,后涮火锅,美味又实惠。
3.混搭式香锅与单品香锅联合经营,麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合经营模式,六店合一赚翻天。
 
四 麻辣香锅的市场分析
 
    据专业的市场调查公司调查发现,目前在食客一族中有95%的人喜欢吃麻辣美食,并且消费人群中大都为年轻一族居多:上班族、学生、白领一族、时尚男女等,可见食麻辣美食已经成为一种流行和趋势,更是一种时尚的追求,越来越多的人加入麻辣一族,老人、孩子都爱吃,来享受麻辣带来的口舌诱惑,以及带来的强烈刺激及身心愉悦,如今,麻辣的感觉正诱惑着越来越多的人们,它火热而又刺激,过瘾而又爽口,不但让人们体验口舌的快感,而且可以排除身上的毒素,增强身体免疫功能,成为人们争抢的人间美味,开一家辣名堂麻辣香锅店必将受到大众的欢迎,也必将迅速潮流,火热一方,赚钱一方!
    曾几何时,麻辣让众多老百姓吃的开心,吃的过瘾。又几何时,麻辣的队伍迅速壮大,让全国的老百姓都失去了免疫力,嗜辣的队伍越发壮大,着健康吃辣新时尚!辣味百相,麻辣当先。独具麻辣个性的川菜如今在中国饮食文化中的地位,又麻又辣的川味令人口酥心醉,人都说“无麻不成味,无辣则不欢。” 从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼……到现在红极一时的麻辣香锅,麻辣的诱惑让众食客难以抵挡,尤其是现在新兴起的“香锅风潮”,把麻辣的餐饮生意推向了一个,在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家麻辣香锅店生意兴隆,食“麻辣香锅”者蔚然成风,食者不计其数,再加上报纸、杂志、网络、电视的疯狂报道,使得麻辣香锅引发创业新潮流!
    麻辣香锅所到之处,常常是日日满座,桌桌翻台,食客吃的尽兴,老板经营的是眉开眼笑,麻辣香锅让很多人赚到人生的桶金,这主要得以于麻辣香锅味道绝伦,人人爱吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力,同时开个麻辣香锅店,投资小、回报快、利润高、经营简单,顾客回头率超高,独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于一体,使得麻辣香锅


 


 

开设班级

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更新时间:2019-02-26