课程简介
现 卤 现 捞
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞培训内容
培训内容：
鸭头，鸭脖，鸭爪，鸭翅，鸭肾，鸭肠，鸭心，鸭肝，毛豆，海带，千张，豆皮，莲藕等。
培训课程安排
1.原材料的选购，与前期简单处理;
2.食材的腌制控制和比例搭配;
3.卤水材料调配比例;
4.食材的上色技巧与控制;
5.卤制时间与火候控制等;
6.卤水的保养及存储方法；
7.熟食的保存及护色方法；
8.讲解现卤现捞所需的工具及设备的采购渠道及价格；
9.讲解现卤现捞店铺的经营模式。
培训时间
不限制学习时间,,学会为止。一般5-6天左右，视个人情况而定。
教学环境
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机构点评
张**
效果：5师资：5环境：5
厦门学习小吃技术推荐威辰小吃培训学校，这边的师傅都很专业，很有耐心。
何**
效果：5师资：5环境：5
在这边学习的麻辣烫技术，老师都是手把手教，一对一的，店面也是学校帮忙设计的，已经自己有自己的店面了。希望生意越来越好。
宋**
效果：5师资：5环境：5
一直想自己开小吃店，但是有没有技术，来到威辰小吃培训学校，老师给了我很多帮助，现在我有了自己的事业，太棒啦！
唐**
效果：5师资：5环境：5
自己开了一个奶茶店，福建威辰蛋糕的奶茶制作确实在市场上蛮有优势的，打算下一步接着学蛋糕，扩充一下业务哈哈哈！
新课教育合作学校
李**
效果：5师资：5环境：5
厦门威辰的烘焙蛋糕综合创业课程是一个很受欢迎的课程，师资强，上课效果好。