新课教育合作学校
课程简介
一课时为半天课程。
课程学时：10天20课时（9：30-12:00 14:00-18:00）
课程由简单到大师级别产品搭建构成，不仅可适应市场大环境所需，更可从容面对婚礼、庆典、派对甜品台。教学配方由国际大师研发提供，中教授教，达到中西合璧与国际接轨。
Day 1： 泡芙（修女泡芙、闪电泡芙、巴黎布雷斯特、异形泡芙）
1. 泡芙面糊的制作与判断标准以及保存、烘烤要领
2. 闪电泡芙、异性泡芙的做法与注意事项、保存方式
3. 巴黎布雷斯特的的制作技巧你与装饰
4. 法式吉士酱的制作技巧与应用以及延伸
Day 2： 韩式马卡龙（开心果哈密瓜、贝壳金沙巧克力、柠檬、鲜草莓）
1. 马卡龙面糊的制作技巧、保存要领以及注意事项
2. 开心果、巧克力、柠檬奶油霜的制作工艺
Day 3-4: 手工巧克力（巧克力插件、夹心巧克力、金沙巧克力、松露巧克力）
1. 学习巧克力的知识点、巧克力调温的方法。
2. 夹心巧克力夹心、外壳的制作技巧
3. 金莎巧克力与松露巧克力的制作要领、保存方式以及味道的延伸
4. 巧克力插件的制作与应用范围以及保存方式
Day 5-6: 慕斯（香柠白巧慕斯、焦糖凤梨慕斯（小件）、仿真柠檬）
1. 法式慕斯饼底的类别、制作技艺、注意事项以及保存方法
2. 法式慕斯味道的搭配、丰富层次口感的方法
3. 仿真水果的制作方法与装饰技巧、保存方式
Day 7-8: 千层酥（拿破仑、蝴蝶酥、芝麻棒）
1. 千层酥面皮的制作技巧与注意事项以及保存方式
2. 拿破仑烘烤的技术要领、注意事项以及味道的延伸
3. 蝴蝶酥、芝麻棒的制作、保存方式。边角料的应用
Day 9-10:塔（柠檬塔、巧克力香蕉塔、橘子塔、开心果凤梨塔）
1. 法式塔壳的制作技巧、注意事项、保存方式以及味道的延变与应用
2. 巧克力甘纳许、橘子冻的制作要领。
3. 增加法式塔口感层次的方法。