厦门西点烘焙蛋糕技术培训中心

厦门常温蛋糕培训

培训内容：

1.海绵蛋糕类：海绵蛋糕●瑞士卷●抹茶瑞士卷●巧克力瑞士卷●红豆瑞士卷●肉松瑞士卷●红提瑞士卷●葡萄干瑞士卷。 

2.天使蛋糕类：双色蛋糕卷●蛋白天使蛋糕●虎皮蛋糕。

3.戚风蛋糕类：原味戚风蛋糕●果味戚风蛋糕●肉松戚风蛋糕。 

4.杯子蛋糕类：卡丝达杯子蛋糕●巧克力杯子蛋糕●草莓杯子蛋糕●草莓杯子蛋糕。

培训过程：

1.了解常温蛋糕发展史等基础知识；

2.蛋糕胚的打发方式和要求； 

3.机器设备的介绍和操作方式； 

4.各类原料的讲解和使用技巧； 

5.机器设备的采购和讲解； 

6.原料的采购和讲解； 

7.熟练掌握各种常温蛋糕的详细制作流程； 

8.常温蛋糕经营定价原则； 

9.常温蛋糕系列原料的货源渠道； 

10.店面经营的选址原则、装修布局风格；

11.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

培训时间：不限制学习时间,,学会为止。一般4-6天左右，视个人情况而定。

老板不懂技术的四大风险

1.用人成本是每个商家面临的困惑，当老板掌握核心技术时，员工会与您漫天抬工钱。

2.当技术骨干提出辞工时，整家店会被别人控制，苦于自己不懂技术被迫求人。

3.没有回头客，营业额坐不上，也不知道问题出在哪里？口感怎样？品种款式对路吗？您有核心技术吗？

4.既然自己开店有那么多风险，那就不如直接找个品牌合作好了，国内真正有品牌的公司能让您合作吗？元祖、

星巴克。 昂贵的合作费，到您手上的利润空间？您开店的自由度、增长空间？所以求人不如求己！ 

店面指导 

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。