香脆弹牙 味美多汁——盐酥鸡培训班

培训详情 

1、理论基础                             2、实际操作 

1）盐酥鸡的起源与发展；                 1）盐酥鸡、大鸡排等原材料的处理与腌制； 

2）炸炉、恒温箱的原理、使用及注意事项； 2）油炸品的操作与火温时间控制练习； 

3）原材料的储藏及使用处理技巧；         3）面糊面浆的调配及其它配料的处理与加工； 

4）常用设备器具的性能、使用与保养；     4） 盐酥鸡、大鸡排等各品种成品的制作练习； 

5）成品的出品与成本、定价等的控制； 

3、经典产品  

盐酥鸡、香酥鸡排、黄金猪排

4、搭配产品

甘梅地瓜、墨鱼丸、五香米雪、鱼豆腐、四季蔬菜等