精品面包专项班

课堂内容：

1.面包原材料的选购；

2.面包加工的基本标准；

3.面包加工的工艺步骤（包括鲜奶油打发、色彩配制及应用、欧式、巧克力等实用于各烘焙坊坊款式制作等。）；

4.面包经营定价原则；

5.经营选择与生意技巧，投资分析，经营管理。

1、甜面包：甜甜圈、红豆面包、葡萄干小餐包、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿面包、日式台湾甜面包等等

2、全麦面包：全麦吐司、杂粮吐司、葡萄吐司、红豆吐司等

3、欧式面包：迷你香橙可颂、高钙养生包、综合谷物、芝士黑麦面包、法国麦穗面包、德式短棍、地中海面包、牛角可颂面包、手撕包，黄金三明治、金砖、欧式核桃面包、紫麦能量棒、巧克力丹麦等等；

4、法式面包：法棒、法式咖啡巧克力面包、黄桃丹麦、法国牛奶面包、法式甜面包、法式热狗面包等等；

5、丹麦系列：丹麦面包、北海道丹麦、山药可颂、欧式核桃面包、德式乡村火腿面包、提子丹麦、法式蒜香丹麦、菠萝丹麦、德式碱水包等等；

6、泡芙系列：奶油泡芙，巧克力泡芙，冰淇淋泡芙，花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙等；

7.蛋挞系列：葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞，水果蛋挞等；

8.酥饼系列：桃酥（葵花籽、黑芝麻、花生、白芝麻）

9.曲奇系列：玫瑰鲜花曲奇饼、可可曲奇饼、糖衣曲奇饼

10.蛋卷系列：戚风卷，绿茶卷，巧克力卷，彩虹蛋卷，

11.小蛋糕系列：蜂蜜小蛋糕  红枣蛋糕，模具蛋糕，虎皮蛋糕等

12、网红系列：脏脏包、网红牛轧饼干、网红毛巾卷、波波蛋糕等等；