新课教育合作学校
课程简介
培训内容：
A.咖啡理论
1.讲解咖啡豆的处理方式。
2.咖啡在世界各国及在中国的传播。
3.世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析。
4.咖啡成分与品味咖啡。
5.咖啡香味的感官评估方法与分析。
1.意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等。
5.咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系。
6.咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系。
7.咖啡设备与物料的咨询服务。
8.咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解。
8.咖啡厅运营管理制度、流程的讲解。
9.咖啡厅营销管理的基础知识与流程。
B.咖啡技术
1、咖啡杯测 。
2、精品咖啡认知操作。
3、掌握意式咖啡发泡（冰奶沫/热奶沫）技术。
4、意式咖啡制作指导（制作标准、制作流程、注意事项等）。
5、虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧。
6、卡布奇诺咖啡拉花的基本认识与操作。
7、卡布奇诺咖啡印花的基本认识与操作。
8、卡布奇诺咖啡划花的基本认识与操作。
9、冰咖啡的制作实操基础知识。
10、意大利花式冰咖啡（风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、拿铁冰咖啡、冰卡布、浓缩冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡）的制作培训与练习。
11、意大利花式热咖啡（意式摩卡、咖啡拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺、玫瑰咖啡）的制作培训与练习。
12、纯品鸡尾酒咖啡（火焰咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、绿薄荷咖啡、柏丽丝奶油咖啡）的制作培训与练习。
13、鸡尾酒冰咖啡（薄荷苏打冰咖啡、彩虹冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡、椰味冰
咖啡等）创意咖啡的认识与制作。
C、咖啡厅必备冷热饮品类附加
1.保健养生果茶（巴黎香榭、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、玫瑰蜜优茶）。
2.奶昔类：鲜果奶昔（木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）
3、水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露）。
4、花式果盘创意（西瓜皮草花、水果搭配、豪华果盘制作）。
5、奶茶类（原味奶茶、木瓜奶茶、香草奶茶、哈密瓜奶茶）
D.咖啡厅必备西餐类
沙拉的做法（田园沙拉，德式土豆沙拉，凯撒沙拉、新鲜水果沙拉）。
披萨的制作（夏威夷风情披萨，海鲜披萨，水果披萨，培根鸡肉披萨）。
F:咖啡厅必备技术之面包甜点系列
甜点类（提拉米苏、美式乳络、巧克力布朗尼）
