课程简介
东莞彭程5天巧克力专项班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自创技法，打造艺术创意和潮流风味的巧克力产品，全方位掌握巧克力知识点100+。东莞彭程年均课程迭代率达40%，不断革新着整个烘焙行业的教学模式。
有一定西点基础，想要提升巧克力技能，为个人或门店增值的学员
掌握手工巧克力制作工艺和造型设计，打造门店节日热销礼盒。为门店其他类产品增值，如西点产品巧克力插件、面包巧克力内馅、蛋糕巧克力配件等等。
①系统全面
全面解析从一颗可可果到巧克力成品制作过程，掌握原料、技术、设备并落地门店生产。
②造型创意
通过色彩搭配、形态塑造与口感设计等多方面的考量，运用高超技艺，打造出审美佳、富有生命力的巧克力产品。
③实操技术
巧克力调温的理论与实操；学习多种内馅、啫喱、棉花糖、甘那许。理解巧克力结晶、入模和不同手工披覆巧克力的构成。
④储存及售卖
落地门店生产和销售，掌握巧克力原材料及巧克力产品保存。
教学环境
查看全部照片 >
机构点评
胡*明
效果：5师资：4环境：4
参加短期集训班后，明显感觉到手法更熟练、时间把控更精准。现在自己做生日蛋糕，家人朋友都反馈造型和口感比以前专业多了。
李*明
效果：4师资：4环境：5
在彭程西式餐饮学校学习期间，系统掌握了蛋糕裱花、面包发酵等基础技能。课程安排合理，理论与实操结合紧密，每天都有明确的学习目标，适合零基础学员逐步提升。
吴*芸
效果：5师资：4环境：4
面包课程中关于天然酵种培养和发酵环境控制的部分让我受益匪浅。老师分享的经验贴合实际操作，回家复刻成功率明显提高。
新课教育合作学校
洪*兰
效果：4师资：4环境：5
学习期间结识了不少志同道合的同学，大家课后经常交流心得。学校组织的学员作品展示活动也增加了互动乐趣。